Avvicinamento al vino - Sommelier - Livello 2

Docente

Maria Vittoria Congiu: Sommelier dell'Associazione Italiana Sommelier, collabora da diversi anni con l'enoteca Seidivino di Roma, affianca il sommelier Lucio Lenci nei corsi di avvicinamento al vino. E' rappresentante di vini di cantine del territorio nazionale.
Organizza eventi e serate di degustazione in diversi ristoranti e locali della capitale. Ha partecipato come sommelier di servizio dell'A.I.S.ai corsi professionali di sommelier, a numerose presentazioni di cantine nazionali presso Hotel Cavalieri Hilton Roma e a manifestazioni enogastronomiche , quali Vinoforum e Anteprima Vitigno Italia.

Programma LIV 1

Lezione 1 - Avvicinarsi al mondo del vino.
- Viticoltura e cenni storici.

Lezione 2 - Alla scoperta del Terroir.
- Il rapporto che lega un vitigno al clima e al suolo in cui è coltivato.
- Assaggio di 3 vini

Lezione 3 - Cenni di Legislazione.
- DOCG, DOC con relativi Disciplinari.
- Assaggio di 3 vini

Lezione 4 - Tecnica Degustativa 1.
- Esame Visivo ed Esame Olfattivo
- Assaggio di 3 vini

Lezione 5 - Tecnica Degustativa 2.
Esame Gusto-Olfattivo
- Assaggio di 3 vini

Lezione 6 - La Spumantizzazione.
- Descrizione dei metodi Champenoise e Charmat
- Assaggio dei 2 metodi.

Lezione 7 - Vini Passiti e Vini Liquorosi.
- Assaggio di 1 vino Passito, 1 vino liquoroso
- Test Finale.

Lezione 8 - Visita in cantina

Programma LIV 2

Lezione 1 - Tecnica Della Degustazione.
-La scheda tecnica analitica -descrittiva e a punteggio (Parker), l'analisi del vino e le regole della degustazione
-Degustazione di 3 vini

Lezione 2 - Piemonte
- Presentazione della regione, attraverso lo studio delle principali zone vitivinicole, dei vitigni e del vino.
- Degustazione di 2 vini significativi della regione.

Lezione 3 - Friuli Venezia Giulia
- Presentazione della regione, attraverso lo studio delle principali zone vitivinicole, dei vitigni e del vino.
- Degustazione di 3 vini significativi della regione

Lezione 4 - Toscana.
- Presentazione della regione, attraverso lo studio delle principali zone vitivinicole, dei vitigni e del vino.
- Degustazione di 2 vini significativi della regione.

Lezione 5 - Marche e Abruzzo.
- Presentazione delle regioni, attraverso lo studio delle principali zone vitivinicole, dei vitigni e del vino.
- Degustazione di 3 vini significativi delle regioni.

Lezione 6 - Lazio
- Presentazione della regione, attraverso lo studio delle principali zone vitivinicole, dei vitigni e del vino.
- Degustazione di 3 vini significativi delle regioni.

Lezione 7 - Puglia e Campania.
- Presentazione delle regioni, attraverso lo studio delle principali zone vitivinicole, dei vitigni e del vino.
- Degustazione di 3 vini significativi delle regioni.

Lezione 8 - Sicilia e Sardegna.
- Presentazione delle regioni, attraverso lo studio delle principali zone vitivinicole, dei vitigni e del vino.
- Degustazione di 3 vini significativi delle regioni.
- Test Finale.