Consapevolemente divertente

Consapevolmente Divertente!
3 Febbraio 2023 Maiale Ti Amo! Salumi Di Maiale e Birra
3 Marzo 2023 Carne e Tagli Di Risulta Più Vini Naturali
24 Marzo 2023 Povero Pesce! Pesce Povero e Vino

Uno degli sposalizi più riusciti della storia gastronomica, di straordinaria tradizione, apprezzamento condiviso e godimento garantito.
In compagnia di Maria Pia, anima di "San Maurizio", splendida azienda di allevamento e trasformazione casearia sulle montagne di Picinisco (FR),
in un’atmosfera informale, uno stimolante aperitivo conviviale fatto di racconti, confronti e assaggi.

Il maiale è l'animale enciclopedico. Una creatura il cui sacrificio dovrebbe essere quotidianamente santificato, poiché permette di realizzare una serie infinita di cibi buonissimi, di cui forse i salumi rappresentano la parte più nota e gustosa.
Scandito dagli assaggi dei salumi di Vito Bernabei, storico e pluri-premiato artigiano dei Castelli Romani, un evento di assaggi e cultura norcina.
Nel bicchiere ci accompagnerà un trittico di birre artigianali.

La cucina del recupero: pane e verdure; la carne e i tagli di risulta; povero pesce!
Decadi di età dell'abbondanza ci hanno fatto dimenticare l'importanza e le possibilità gustative ed economiche del recupero in cucina.
Abbiamo così deciso di dedicare tre appuntamenti ai piatti con gli avanzi (teoricamente) meno nobili delle preparazioni culinarie, cui abbiamo cercato di dare valore con lunghe lavorazioni e pensando alle migliori possibilità di assortimento e assemblaggio.
Assieme al cuoco di casa, Pietro ... , tre incontri per scoprire la bellezza, la sostenibilità e la bontà dell'arte del riciclo gastronomico.
Con pane e verdure saranno abbinate tre birre; negli altri due appuntamenti serviremo dei vini naturali
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